平菇属木腐菌，适应性强，因而容易栽培成功。一般都采用生料栽培。为了充分利用土地和空间，向立体化发展，提高日光温室利用率增加其效益，减少杂菌污染提高产量和质量，提倡适应周年生产的熟料栽培。 采用熟料栽培的方法是：按比例秤取培养料，含水量控制在65%左右，搅拌均匀即可装袋。
1、发菌管理：将接好种的菌袋在培养室成批平放摆好，一般3－5层高（夏季1－2层），每行间距离50－60厘米。在码好的菌袋中间放一支温度计供检测温度。发菌室保持黑暗，每天通风一次，约40分钟，室温以15－20℃为宜，超过25℃立即开窗降温，培养7天左右要翻堆互换位置。
冬季是平菇大量出菇期，出菇期管理是夺取平菇优质高产的重要环节，如果管理不当，很容易出现不现蕾、袋内乱出菇、出畸形菇、出菇断茬、易感染病虫害等问题，进而影响平菇的产量和品质。调控棚内温湿度近期气温持续走低，连阴天多，作为出菇温度范围较广的平菇也不免受到低温影响，出现一些问题。
“我种的这种平菇比其他菇种采摘周期长、产量高。”近日，在巨野县田桥镇蔡坊村的一处平菇大棚里，种植户蔡高稳正与工人一起采摘蘑菇，“这是被预定的第二车平菇了，供不应求。”蔡高稳通过自己的实践创新，他种的平菇不仅好吃，产量还高。
