凉皮又称陕西凉皮,是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米面皮和面皮两大类,米面皮实为米皮。这次做的面皮儿,不用洗面筋,相对适合初级新手,菠菜版的凉皮灵感来自菠菜面,更增加了凉皮的色泽,色彩上比传统凉皮更讨喜,若是喜欢更加标新立异的颜色,可发挥自己的创意,寻找颜色更漂亮的食材。
【陕西正宗洗面凉皮】茗月baby,2012-08-22作为一个地道的陕西人,陪我一年四季最多的小吃也算是主食,莫过于凉皮了。陕西凉皮种类很多,做法各异,调味时各具特色,口味也不同。麻酱凉皮,秦镇凉皮,汉中米皮,面筋凉皮等等。
其实做起来也不是很难,给大家分享一下:前期不是煮面,主要是准备食材还有煮食材方面,准备一个锅,里面装水,这个时候不是煮面,是放入鸡大腿、姜葱还有八角大料等用大火煮开,转小火煮15分钟,煮熟以后,我们将鸡腿捞出来并晾凉以后,撕成小细丝,还要准备黄瓜,黄瓜切丝就行,一般在夜市,我看老板都是用擦子来擦丝,这样比较快,黄瓜不能提前擦,容易不新鲜,还是边卖边擦比较好。
配方收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》By 糖小饼 【豆果美食官方认证达人】用料凉皮: 普通面粉(中筋面粉) 250G水 140G调味: 蒜 3-4瓣香醋、生抽、辣椒油 各1-1.5汤匙辅料: 熟花生 1汤匙熟白芝麻 香菜 做法步骤1、面粉加水揉成面团。
小时候,每当夏日炎炎时,总少不了吃凉皮。从原来的1块钱涨到了现在的5块钱。熊熊妈妈是个贤惠持家的好女人。所以总会买好干凉皮存在家里,自己做。糖蒜汁,辣椒油,加上黄瓜丝,葱末,香菜沫,黄瓜丝,炒熟的花生米。看起来超级有胃口的凉皮就做好了!