很多人都爱吃卤牛肉，口感酥烂味道香，下酒又下饭，缺点也很明显，就是贵!估计很多人跟我一样，认为做卤肉，肯定是香料越多越好，不过有些熟食店用的香料，自己家根本没有，而且有些还不好买，所以即使给了配方，并不适合自己在家做。
节前，在家卤制了一些牛肉、猪耳朵、鸡爪、猪蹄、五花肉，其中，最让我爸妈喜欢的是卤好的牛腱子肉。今天是大年初八，家里预备的一些年货和卤菜都吃完了，按照往年的经验，正月十五之前，还都是在过春节，所以，我打算去超市买2条草鱼，几斤五花肉、莲藕等食材，在家再做一些藕夹、炸鱼块和炸肉丸。
卤牛肉最忌焯水，也别直接下锅，做好“1腌2泡”，特入味不塞牙最近菜市场上，出现了好多卖牛肉的，而且还都是现杀的，看起来确实挺新鲜，从路边过去都能闻到牛肉的那股膻味，我看好多人在买。问了问价格甚至比正常价还便宜，35块钱一斤。
花椒40克，草果30克，山奈20克，白芷40克，丁香10克，白蔻40克，桂皮50克，桂丁20克，桂枝15克，香叶10克，胡椒20克，茴香40克，香砂20克，千年健10克，陈皮20克，山楂20克，八角70克，良姜40克，干姜30克，木香10克，甘草20克，砂仁15克，金樱子15克。
