来源：【中国食品报融媒体】直至今日，仍然有部分消费者会有这样的感触：虽然不饿，但就是想吃甜的；虽然不渴，但就是想喝甜的。事实上心情不好的时候，很多人想通过吃甜食来缓解不良情绪，寻找短暂的释放，之后又因吃下太多甜食陷入后悔、自责的漩涡，进入恶性循环。
问：甜食为何难以戒断？高糖食物会刺激大脑中的奖励系统，激活神经元，释放多巴胺。多巴胺的释放会让人产生愉快的感觉或奖赏的效果。当我们吃糖时，大脑会想起上次吃糖时那种甜甜的味道，于是分泌多巴胺，并期待下次继续这样做。
参考消息网9月27日报道德国《南德意志报》网站近日刊发一篇文章，题为《糖是这样改变大脑的》，作者是克里斯蒂安·海因里希。文章摘编如下：我们的大脑很少撒谎。在重大事情上，我们基本可以信任它。例如，甜食通常被视为美味，这其实是大脑在为我们及其自身谋取福利。
参考消息网3月14日报道据英国《新科学家》周刊网站2月13日报道，即使刚吃完一顿大餐，大多数人仍能腾出肚子吃点甜食。如今，针对小鼠的研究表明，负责产生饱腹感的神经元，同样也引发了对糖的渴望。换句话说，我们对甜食的喜爱似乎有着神经学基础。
糖对于健康来说，常被称为“甜蜜的负担”。的确，糖吃的太多会给身体带来很多麻烦。近日，《科学》杂志上刊登了一项研究指出，早年吃的糖，晚年会“买单”。该研究发现，生命早期摄入较少糖的人，成年后罹患2型糖尿病和高血压的风险分别降低了35%和20%，同时将疾病的发病年龄推迟了4年和2年。
