岭南秋季,暑热未消,雨水充沛。豆类营养丰富,既能健脾祛湿、清热解暑,还能调养内脏,是食疗功效较佳的养生佳品。那么,吃哪些豆才能调养内脏呢?广东省第二中医院副主任中医师莫伟表示,脾胃不佳,不妨试试这四种健脾养胃又护心脑的养生豆:扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆。
蚕豆在春末夏初成熟,这个时节的蚕豆最嫩最糯,蚕豆可是一种非常古老的食材,因为豆荚形状有点像老蚕,所以叫蚕豆,其实我们平时吃到的罗汉豆、鲁迅先生笔下的茴香豆,实际上都是蚕豆。不过我最爱的还是嫩时的蚕豆,一层一层剥出来的豆板煮起来吃,酥酥的,香糯糯的。
时间过得真快,再过两天就要迎来一年一度的高考了,随着高考日子的临近,考生们都进入了最后冲刺阶段,为了给高中学习生活交出一份满意的答卷,孩子们都“拼了命”的复习。高考将至,我常给孩子做着这7道高营养菜,补脑增强记忆力,精神饱满上考场,考出好成绩。
小时候,看见菜地里成熟的蚕豆,趁人不注意时偷偷地摘几把藏到口袋里,回家后除去豆荚,剥出带皮的蚕豆,用针线将蚕豆串成一圈,洗干净后放到饭锅中,等饭好了蚕豆也熟了,然后拿出蚕豆圈等冷却后像戴项链一样围到颈子上,一粒一粒地扯下来放到嘴里,好不惬意。
转眼就到了四月, 随着气温越来越高, 一下子就窜到了近三十度,都有夏天到了的感觉了。这时大街上女人们都忍不住地穿着薄薄的衣裙开始大秀身材了,而你呢? 是不是还只能穿着长袖衣裤来遮住肚子上的“游泳圈”呢?
蚕豆可是一个好东西,它含蛋白质、碳水化合物等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱,有增强记忆、健脑的作用。蚕豆好吃,在于它的酥软,所以蚕豆的品质相当重要,当然是越嫩越好吃。所以现在这个季节,抓紧时间吃新鲜蚕豆吧。