岭南秋季，暑热未消，雨水充沛。豆类营养丰富，既能健脾祛湿、清热解暑，还能调养内脏，是食疗功效较佳的养生佳品。那么，吃哪些豆才能调养内脏呢？广东省第二中医院副主任中医师莫伟表示，脾胃不佳，不妨试试这四种健脾养胃又护心脑的养生豆：扁豆、豌豆、毛豆、蚕豆。
蚕豆在春末夏初成熟，这个时节的蚕豆最嫩最糯，蚕豆可是一种非常古老的食材，因为豆荚形状有点像老蚕，所以叫蚕豆，其实我们平时吃到的罗汉豆、鲁迅先生笔下的茴香豆，实际上都是蚕豆。不过我最爱的还是嫩时的蚕豆，一层一层剥出来的豆板煮起来吃，酥酥的，香糯糯的。
时间过得真快，再过两天就要迎来一年一度的高考了，随着高考日子的临近，考生们都进入了最后冲刺阶段，为了给高中学习生活交出一份满意的答卷，孩子们都“拼了命”的复习。高考将至，我常给孩子做着这7道高营养菜，补脑增强记忆力，精神饱满上考场，考出好成绩。
小时候，看见菜地里成熟的蚕豆，趁人不注意时偷偷地摘几把藏到口袋里，回家后除去豆荚，剥出带皮的蚕豆，用针线将蚕豆串成一圈，洗干净后放到饭锅中，等饭好了蚕豆也熟了，然后拿出蚕豆圈等冷却后像戴项链一样围到颈子上，一粒一粒地扯下来放到嘴里，好不惬意。
转眼就到了四月， 随着气温越来越高， 一下子就窜到了近三十度，都有夏天到了的感觉了。这时大街上女人们都忍不住地穿着薄薄的衣裙开始大秀身材了，而你呢？ 是不是还只能穿着长袖衣裤来遮住肚子上的“游泳圈”呢？
蚕豆可是一个好东西，它含蛋白质、碳水化合物等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。还含有大脑和神经组织的重要组成成分磷脂和丰富的胆碱，有增强记忆、健脑的作用。蚕豆好吃，在于它的酥软，所以蚕豆的品质相当重要，当然是越嫩越好吃。所以现在这个季节，抓紧时间吃新鲜蚕豆吧。
