藜麦是一种原产于南美洲安第斯山脉的粗粮，因营养丰富被誉为“超级谷物”。其实，藜麦不是麦，那么它到底是什么？藜麦的营养价值又有哪些？它是否真的具有减肥效果？又有哪些人不宜食用藜麦呢？还有食用藜麦时，它的健康吃法有哪些？本期视频就带您了解藜麦的那些知识点。
一、什么是藜麦藜麦虽然叫“麦”，但它并不是谷物，而是一种开花植物的种子。它和菠菜、甜菜同属藜科植物。藜麦的籽粒为椭圆药片状。颜色有紫、红、黄、绿等，目前市面上多见的是白、红、黑三色藜麦。它原产于南美洲安第斯山区，已有好几千年的种植历史。
也许有很多朋友还没有接触过藜麦，那么藜麦是什么呢？我们简单的说说吧。藜麦(Chenopodium quinoa willd)同甜菜和菠菜都属于藜科，虽然它的外表和谷物类似，但是完全不是同一科哦，事实上藜麦是种子。
2012年底，联合国宣布2013年为“国际藜麦年”。对大多数中国人来说，藜麦是个新鲜词。你也许会问：藜麦是什么？是一种麦子吗？为什么要确立“国际藜麦年”呢？伴随着好奇，让我们来认识一下藜麦吧！ 古老的传统作物 南美洲安第斯山区，有一种古老的传统作物——藜麦。
与精致白米作对比，糙米中的钙含量是白米的 1.7 倍，含铁量 2.75 倍，烟碱素 3.2 倍，维他命 B1 高 12 倍，维生素 E 高 10 倍，纤维素高 14 倍，特别是有色稻米还保留了抗氧化物质。
