再起锅烧油,下入姜块、大蒜,炒出香味,加入糍粑辣椒和豆瓣酱,小火炒至棕黑色,掺入鲜汤烧开,打捞掉辣椒渣不用,调入盐、十三香、酱油、蚝油,下入煸好的牛肉,倒入高压锅,压5分钟,关火自然冷却,开盖继续烧热,放入嫩豆腐,再调入味精和鸡精,烧至豆腐入味,起锅盛入烧热的砂锅内,撒上鲜蒜苗段和香菜即可。
拿炒猪大肠来讲.广东乡下人会拿蒜姜先慢火炒出味.等蒜姜岀香味再开大火放猪肥肠落去爆炒.一定要大火爆炒.放点盐加点高度白酒炒.炒的过程中洒点靓豪油和金标牌生抽.记住金标牌.猪肠熟了变金黄色的,根本不用再放什么调色是油和调料配料.那些多余的了.就甘简单.最后洒点葱花.炒岀的猪大肠百分之百原味猪大肠.信吗?外面吃连煮青菜都放味精煮,我们在家煮青菜就放花生油和盐。
牛肉提前汆水去腥,出锅切小粒,香菇清洗干净泡水,香菇切小粒,香菇留用。起锅烧水,或者可以加入煮肉的原汤,下入糯米煮断生,倒入香菇水,下入牛肉粒和香菇粒,熬至糯米黏稠,碗中打俩鸡蛋,取出蛋黄,只留蛋清,将蛋清搅匀。
平平淡淡才是真,能一辈子平淡生活也是一种幸福。我是多妈,又来分享我做的家常饭菜了!日子再平淡,也要好好吃饭。我虽然不会做太过于复杂的饭菜,但这些简单的家常菜,同样温暖又美味。今天安排了4菜1汤,食材常见,清淡可口,好做又好吃,一家4口吃得舒服、舒心。