酶制剂是指酶经过提纯、加工后的具有催化功能的生物制品，主要用于催化生产过程中的各种化学反应，具有催化效率高、高度专一性、作用条件温和、降低能耗、减少化学污染等特点，其应用领域遍布食品、纺织、饲料、洗剂剂、造纸、皮革、医药以及能源开发、环境保护等方面。
来源：【中国食品报】本报讯 （记者 杨晓晶）国家食品安全风险评估中心日前对3种食品添加剂新品种：食品工业用酶制剂新品种丝氨酸蛋白酶、扩大使用范围的食品添加剂乳酸钙和三赞胶，以及4种新食品原料：桃胶、油莎豆、肠膜明串珠菌乳脂亚种、吡咯并喹啉醌二钠盐公开征求意见，并发布相关解读材料。
来源：【中国食品报】有关数据显示：2020年底全球阿洛酮糖市场达到2.1亿美元，2030年有望达到4.5亿美元。我国市场上，目前阿洛酮糖的应用还面临着合法化问题，但行业和企业都在积极推动法规许可。8月1日，国家卫生健康委发布关于D-阿洛酮糖的延期通知。
来源：【中国食品报】本报讯 （记者 杨晓晶）国家食品安全评估中心日前表示，食品工业用酶制剂新品种D-阿洛酮糖-3-差向异构酶、扩大使用范围的食品添加剂抗坏血酸棕榈酸酯（酶法）和三氯蔗糖的申请，其安全性和工艺必要性已通过专家评审委员会技术审查，现公开征求意见。
近年来兴起的无糖饮料、无糖茶饮、无糖酸奶等产品中，实际上都含有甜味剂，例如，健怡可口可乐和零度可口可乐中都含有本次涉嫌致癌的阿斯巴甜，百事无糖可乐Pepsi Max中使用的是三氯蔗糖，元气森林气泡水中则含有赤藓糖醇、三氯蔗糖。
来源：【漯河日报-漯河名城网】中原食品实验室研发的一款“酶制剂”加入食品后，能给企业带来多大效益？9月24日，在漯河市恒达食品工业有限公司，公司供应链副总闵星星向记者介绍了4款新品：无糖膳食纤维面包、蛋糕、薯片和饼干。“这些新品属于行业首创产品，无糖且富含膳食纤维。
