鲜鲍鱼9招处理技术。 1：带壳汆水法做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，我采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。
今天分享一道香菇素鲍鱼，也是最简单的家常做法，不过要想将它们做出鲍鱼的感觉和口感，有两个关键，一是切，在造型上力求相似，二是料汁是关键，只要佐料和比例调对了，保证做成的素鲍鱼肉质细嫩，滋味鲜美，吃过一次就难忘。
