鹅一年大约产45到70枚蛋，鹅的产蛋期一年也只有7-8个月左右，其它时间都是在休产期，产生的原因如下:母鹅每年的产蛋期，除受品种差异影响外，还受到各地区地理气候的影响，一般南方多在冬、春两季，北方则在2-6月份。
“鹅鹅鹅，曲项向天歌……”唐代诗人骆宾王作诗描绘了鹅的美丽与高贵；王羲之对鹅也情有独钟，喜欢观赏鹅，喜欢写鹅字，喜欢养鹅。而鹅肉本身也是优质蛋白来源，盐水鹅、卤鹅、白切鹅、铁锅炖大鹅……各地人们为了一口美味，会养殖不同品种类型的鹅。
