脱氢乙酸及其钠盐，又叫脱氢乙酸钠，是一种食品添加剂，像我们日常食用的淀粉制品、糕点，烘烤食物馅料等，都有可能出现它的身影。不过，很快，这种防腐剂将大范围禁用，彻底退出烘焙界。食品添加剂脱氢乙酸钠属于防腐剂，主要作用是防止微生物增殖，延长食品保质期。
甜味剂是指赋予食品甜味的物质。甜味剂应用极其广泛，几乎可用于所有食品类别中。营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量，其热值相当于蔗糖热值2%以上者，主要指一些具有多羟醇结构的糖醇类物质，如木糖醇、乳糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、D-甘露糖醇等。
喜欢喝葡萄酒的人都知道无论进口葡萄酒还是国产葡萄酒，配料表中都有“二氧化硫”。而提到二氧化硫，人们常会联想到“酸雨”“汽车尾气”等有害物质。那么，葡萄酒里为啥要加入这种化学物质呢？二氧化硫在全世界都是广泛使用的食品添加剂，而葡萄酒中的二氧化硫可谓“一身多艺”。
中国山东网-感知山东5月21日讯(通讯员 周雁楠) 随着大量新鲜水果的上市，很多市民心里却产生了疑问：今年的水果怎么这么甜?会不会使用了甜蜜素?这要是真使用了甜蜜素，还能吃吗?会不会有毒副作用?烟台市食品药品检验检测中心进行了解读。
