最近有粉丝看了小鹿的生粉与醋品的区分和使用方式的科普后，就问了一个调料上的问题:“酱油有分生抽、老抽、味极鲜、味达鲜等，这些酱油又有何区别?”酱油类在日常烹饪菜肴中，主要起到提鲜效果，而上述问题提到的生抽、老抽、味极鲜、味达美这4种酱油虽都能统称为“酱油”，但味道却相差很大，如在烹饪菜肴时用错酱油了，就会导致菜式味道差强人意，下面小鹿从三个方面为大家科普这个问题，生抽、老抽、味极鲜、味达美，都是酱油区别甚大，别等用错才了解。
国庆假期前，某知名调味品企业引发了巨大争议，起因是其生产的酱油疑似存在“双标”嫌疑:有网友爆料称国内售卖的该品牌酱油含食品添加剂，而国外售卖的酱油零添加，只有水、大豆、小麦、食盐等，认为其产品生产是“双标”。
家家户户做菜必备的酱油，从来都是各种说法不断，“酱油吃多了会致癌”、“酱油吃多了皮肤会变黑”、“身上有伤口的时候不能吃酱油”…10 毫升酱油换算成盐大约是 1.6~1.7 克，接近每日建议摄入量的 1/3 了。
酱油作为一种色、香、味俱全的调味品出现在许多家庭的厨房里然而网上有传言说这种说法是真的吗？下面就来聊一聊↓↓↓1先说答案：酱油不会致癌。有说法称，酱油的色泽基本都是靠焦糖色素来调节，使用焦糖色素可能会产生4-甲基咪唑，比如老抽酱油，通常会添加焦糖色素来着色。
