大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。鲶鱼，又名钳鱼或者叉尾鱼，肉质鲜嫩骨刺少，蒸着吃或者炖汤吃都是很不错的选择。今天小易来分享鲶鱼炖豆腐的川味做法，这样做出来的鲶鱼肉质鲜美，汤汁一点也不腥，是一道很不错的下饭菜。
我们广东人很喜欢做生焗锅，比如生焗肉片、鱼头、粉肠、猪杂、鱼腩等，不知道大家都有尝试过吗?其实这种生焗，不仅好吃，做法还非常简单，而且很多食材都可以用来生焗，今天我就用一条钳鱼来跟大家分享一锅生焗鱼煲，出锅太香了，连孩子吃过后都主动添饭呢。
很多人都喜欢鱼扣的脆爽口感，但就我个人而言，我在外面吃饭，却从来不会点任何与鱼扣有关的菜式，因为有些厨师不懂得调制鱼扣，吃起来粘液多、腥味重，非常影响口感与食欲。但有一个人做的鱼扣，我从小就喜欢吃，那人是我的父亲。老家近海边，附近有一条大河，河里有一种乌头鱼，这种鱼就有鱼扣。
