炒峨眉豆:最忌过水和直接炒，多加1步，炒出来柔嫩爽口无涩味。到了秋天的这个季节，也是峨眉豆大量上市的时候，老家菜园的峨眉豆吃也吃不完，每次回家都能摘一大桶，拿回家天天吃也不会腻，峨眉豆不仅应季，而且炒熟吃起来比肉还好吃。
湖北日报客户端讯（通讯员杜雪平）扁豆，鹤峰人叫它峨眉豆。豆角好似一轮弯弯的新月，悬于藤蔓，柔美且坚韧。藤蔓是大自然的神来之笔，攀附坎沿与树梢，红扁豆，炒熟便香软可口，是佳肴中一道诱人的美食，亦是大地的珍宝。层层叠叠的绿叶，为秋冬的田野披上翠纱。
农村人都会在自家的菜园地里面种植当季的很多蔬菜，这些蔬菜都是供一家人来食用的，现在这个谷雨季节，在农村很多的蔬菜都可以种植了，像一些瓜果类蔬菜，叶菜都可以种植，像辣椒，茄子，西红柿，四季豆，豆角，东瓜，南瓜都是可以种植的。
