食材主料：鱼辅料：油、辣椒、生抽、盐、蒜粉、调味料1.鱼一条，鲤鱼，草鱼都行，鱼的大不能放进锅里就行2.扁开去肠和腮洗去血水3.备调味料，辣椒粉，孜然粉，调味鲜，鱼香粉。4.两面抹上调味料，盐，料酒。5.腌制一小时6.取不粘锅7.锅烧热放油，下入腌制好的鱼8.煎黄后翻面9.
品尝美食大爽，学着做也妙趣横生，这要写成文章呈现给大家可真比生娃还难啊~今天，把前段时间在格调生活厨艺工作室李健老师处观摩学习的一道美味呈献给大家：煎封带鱼。不是黛玉哈，舍不得 ：）话说，这是普通的带鱼打啷好了待用。
带鱼，是众多鱼类中，我最喜欢的一种，这种鱼肉非常嫩，而且香味特别浓郁，小刺也不多，吃起来特别过瘾。煎带鱼，只裹面粉还不够，要想金黄酥脆，肉嫩皮酥，不破皮不粘锅的话，大厨教你裹粉的技巧，用这方法试试看吧。
无论煎啥鱼，不能直接下锅，多做2步，鱼不粘锅不破皮，外酥里嫩大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『无论煎啥鱼，不能直接下锅，多做2步，鱼不粘锅不破皮，外酥里嫩！』俗话说“无鸡不成宴，无鱼不成席”，无论什么宴席，鱼菜都是少不了的，比如清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、鲫鱼汤等等。
鱼的种类有很多，我们经常吃的有鲤鱼、草鱼、鲫鱼等等，它们同样具有丰富的营养价值，鱼肉中含有丰富的叶酸、维生素、蛋白质，具有降低胆固醇、促进消化、滋补脾胃等作用，冬天是需要大量营养滋补的季节，我们可以多做一些鱼肉给家人吃。
但是根据我多年的吃货经验，煎鱼是一个比较麻烦和痛苦的过程，也让很多厨房小白感到苦恼，大部分人在制作鱼的过程都会败在煎鱼这第一步工序当中，有的人煎出来的鱼要么是没有鱼皮的，有的人煎出来的鱼皮要么已经变成黑炭了黑魆魆的，但是鱼肉却还在流着鲜血，不是破皮就是外皮又焦又糊，简直就是白白浪费了粮食啊!
鱼肉是我们饭桌上很常见的一道美食，它的烹饪方法有很多，不管是清蒸、红烧还是香煎，吃起来口感都很不错，在鱼肉的众多做法中，清蒸是最简单的，同时也能保留它的原汁原味，但是很多人的口味比较重，或者是一些其他的烹饪方式都需要先把鱼给煎一下，这样鱼肉的口感会更好。
