而《中国居民膳食指南科学研究报告》中提到，2002年、2012年和2015年，我国家庭烹调用盐的摄入量为平均每人每天分别为12.0克/天、10.4克/天、9.3克/天，食盐摄入量虽然有着明显的下降趋势，但还是比最高推荐摄入量的5克高出了86%。
都说“盐”是五味之首，如果没有“盐”，很多菜肴都将食之无味。虽然盐可以满足我们的口腹之欲，但过量食用会对身体造成伤害。过量摄入盐对身体的伤害不仅限于人们熟知的高血压，还会增加骨折的风险，甚至影响老年人的认知功能。
食盐的主要成分是氯化钠，世界卫生组织推荐每日摄入钠不超过2000mg（相当于每天5g盐）。钠一旦摄入过多会导致体内钠钾比例失衡，引起血压升高，增加高血压的发生风险。研究发现，相比每天钠摄入少于3.2g的人，每日钠摄入大于等于7.6g的中国人群患高血压的风险增加了84%。
“酸、甜、苦、辣、咸”，舌尖上的五味，其中肾脏最怕咸！这是因为当摄入过多的盐时，却成为肾脏的“隐形杀手”。2023年12月，发表在《美国医学会杂志》子刊（JAMANetworkOpen）上的一项研究表明，日常饮食中盐摄入越多，导致慢性肾脏病风险越高。研究截图这项研究对超过46.
盐是百味之首。在烹饪和食品加工过程中，盐都是十分重要的调味料，很多美味佳肴都要用盐来调味。但万事万物都有个度，适量吃盐是必须的，过量吃盐则会危害健康。科学研究表明，在中国居民不良膳食因素中，盐吃多了高居首位。
五味咸为首，百味盐为先。盐作为日常生活中最常用的调味品，不仅能使食物风味更佳，更是人体钠离子的主要来源，对维持生命活动有着重要作用。但“不吃盐没力气”的时代早已一去不复返，对于儿童和成人来说，高“盐”值的食物都有一定危害。
2019年，中国减盐大会将每年9月15日确立为中国减盐周，向公众传播“就要5克”的减盐理念和生活技巧，引导人们知晓自己的口味及食盐摄入量，倡导“人人行动全民控盐”，促进公众养成健康的生活习惯。“盐值”并不不是越多越好盐作为百味之首，长久以来都占据着大家味蕾的C位。
盐作为百味之祖，是我们最早使用的调味品之一，吃东西有滋有味少不了盐。老人常说：盐放少了菜不好吃。人不吃盐没力气。现代健康知识常常宣教：少吃盐，小心高血压。到底谁对谁错？任何一个入口的东西，离开量谈危害都是不科学的。盐是不可或缺的调味品，也是人体必须的营养素。
