鲜鲍鱼9招处理技术。 1：带壳汆水法做法一：冷水下锅，小火养至水冒热气捞出鲍鱼取肉后再烹熟收缩严重，也不易掌握火候和时间，我采取的办法是先把活鲍带壳养熟再取肉，这样可保证鲍鱼肉的鲜嫩，且取肉方便，用手一抠即可。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 新西兰罐头鲜鲍1只 新西兰花胶2只 老抽少许 姜适量1. 花胶泡冷水一至两天后，放入适量薑，再冷水煮开，关火，待凉取出备用。2. 鲍鱼隔水煮四小时后，取出切片。3. 锅内入花胶，鲍鱼汁，鲍鱼片及稍许老抽，炖煮45分钟至一小时。
鲍鱼是海味极品，鲍鱼汁的身份自然也甚为高贵，恰似人间之王子。作为调味品的鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，其原料并非只用鲍鱼，还使用其他辅料，如鸡肉、火腿、猪皮、味精等，系用多种呈鲜原料经过长时间煲制而成的，成品具有色泽深褐、油润爽口、味道鲜美、香气浓郁的特点。
1. 准备材料2. 土豆去皮切细丝3. 土豆丝放入清水里浸泡一会，水里放一点盐；4. 胡萝卜切细丝；5. 青椒切圈；6. 锅中放水、少许的盐，水开后放入土豆丝焯水，变透明状捞出；7. 胡萝卜焯水，断生后捞出；8. 青椒圈放入锅里焯水捞出；9. 捞出的菜丝放入大碗里；10.
