黄曲霉菌是温暖地区和温暖季节最常见的霉菌，适宜生长温度在4-50℃之间，最适生长温度为25-40℃。一般情况下，常规的巴氏消毒法或烘烤面包的温度都不足以使黄曲霉毒素完全灭活，同时黄曲霉毒素对紫外线也有一定的抵抗力。生活中黄曲霉毒素容易“潜藏”在哪些食物中呢？
梅雨季节，高温湿热食物容易发霉。家里购买的水果和蔬菜放置两三天后长青灰色的霉斑，玉米、花生、生姜、土豆上有白色的霉斑，甚至连案板上也长出绿色的霉斑。遇到这种情况该如何处理？今天《市场监管讲堂》节目邀请湖北省食品质量安全监督检验研究院汪薇博士给大家专业的解答。
