湖南湘菜:传统卤虾 做法。制作流程:龙虾20只洗净，下入八成热油浸炸40秒，捞出沥油。鸡汤卤水做法:将三只老母鸡切成块，用5斤洗净鸡架，用冷水烫去血泡，放入不锈钢汤桶中，加入100克葱花姜片，倒入40斤水，大火煮至低热4小时，将炉渣打散留着。
难度：切墩(初级) 时间：1小时以上 主料 皮皮虾1000g辅料 盐适量 姜6-7片 大葱1条 八角2-3 瓣 花椒适量 生抽适量 白酒适量 1. 挑选皮皮虾的时候注意一定要新鲜的，活的 ，不需要太大 ，适中就可以.2.
潮汕经典的海鲜家常菜－卤虾姑，潮汕人谁不喜欢吃？但是外地人估计喜欢的就不多了，想吃的小伙伴们，赶紧学起来！这样吃虾姑，肉质幼滑、鲜美，但这些生冷食物，肠胃较弱的人则不宜多吃，潮汕的吃法会配上一小碟白醋，白醋不仅能开胃助消化，对于吃腌制食物来说，白醋更是有杀菌的作用。
白灼虾吃得太多，总觉得有些寡淡，有一种同样简单的方法，味道却更浓，做法也不难。那就是糟卤虾。糟卤虾成色十分好看，红的、绿的新鲜辣椒，翠绿的香菜，紫色的甘蓝，浅黄的姜粒，多彩更提食欲。糟卤是上海特色，走遍了所有超市也没有，幸好有瓶装卤汁，就用它代替了。
卤咸蟹丨卤咸蟹，有小的瘪蟹，也有大的膏蟹这种蟹基本上都是在夏季出现，每年这个时候，各个市场都会有些阿婶在卖瘪蟹。有些人不爱吃卤的，会拿去煲冬瓜汤。那像小E这么狂爱的粉丝，自然是大爱卤的咯！腌上盐，蒜头，辣椒，葱花，酱油！
宜城大虾楚都宜城，一直就是热情好客之地。客至拱手相迎，道“稀客”，待炽茶，陪坐叙谈。客走送于门外，拱手相别，嘱“慢走”、“再来”。一方水土养育一方人，宜城人喜欢热闹、热情好客，其美食特点也是豪放浓郁，炽热鲜香。
