来源：【中国食品报】俗话说，“霜后白菜赛人参”。可炒、可炖、可入馅的大白菜普通常见，又可口百搭，是很多北方人家传统的冬季当家菜。不过，大白菜好吃，有时也会给人出点儿小难题，比如大白菜得了软腐病烂心儿、菜帮上长了小黑点儿得了黑斑病等。
大白菜的药用功效1、 传统医学认为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。2、 由于其含热量低，大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。
初冬季节，又到了吃大白菜的时候，那圆嘟嘟的白菜，个大肥美，价格又便宜，清炒，上火锅涮，北方的大白菜，可以堆在窗台上过冬，一冬天吃白菜饺子，白菜粉丝也不觉得腻味，多的白菜腌制成极其有风味的酸菜，虽然南北在配料上略有不同，但是那是冬天下饭和粥的好味道。
《宴飨万年：文物中的中华饮食文化史》王辉 著 广西人民出版社今天我们日常吃的蔬菜约有160种。古人日常食用的蔬菜种类，虽然不能与今日相提并论，但也是丰富多样的。除大部分本土种植的蔬菜外，还包含了很多外来蔬菜。
大白菜、紫背天葵、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、小白菜、青菜、甘蓝、生菜、韭菜、韭黄、蒜苗、芹菜、菠菜、龙须菜、油麦菜、空心菜、茼蒿、苋菜、冲菜、贡菜、芥兰、芥菜、娃娃菜、小茴香菜、木耳菜大白菜，中文名称白菜拉丁学名Brassica pekinensis (Lour.) Rupr.
来源：【大河健康报】平平淡淡的大白菜，吃起来不但“鲜掉眉毛”，而且贴心贴胃，好处多多。冬天吃百菜不如吃白菜“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。大白菜虽然看起来平平无奇，但实际上可是个药食同源的好东西。润肠养胃大白菜以“粗纤维”著称，能加快肠道蠕动，改善便秘情况，对肠胃非常友好。
如果评选最能代表中国的蔬菜，恐怕非白菜莫属。民谚曰“百菜不如白菜”，正是国人给予白菜的至高荣耀。不过白菜本身就是“百菜”，很多形态不一和名称各异的蔬菜都在其麾下----如果你把某种蔬菜叫做白菜，那它肯定是白菜；你不叫它白菜，也不一定不是白菜。
可摘取的草本植物自然篇 字源演变说文解字“菜”cài，形声字，从艸采声，“菜”字目前最早见于西周中期。艸，与草本植物有关；采，从树上摘取，此处引用“摘取”义。造字本义：可摘取的草本植物。备注：《上海博物馆藏战国楚竹书》中的“■”应是一种断句符号。
