全媒体记者 侯娟娟 韩堃 通讯员 李沐佳在春意盎然的时节，香椿以其独特的香气和鲜嫩的口感，成为餐桌上备受青睐的春日佳肴。3月26日，记者走访发现，本地商超已开启"香椿尝鲜季"，香椿炒蛋等时令菜品重归市民餐桌。
民间常说：三月八，吃椿芽儿。但香椿中含致癌物是真的吗？东南大学附属中大医院 医师介绍：香椿内亚硝酸盐含量较高，如果食用不当会导致中毒，但只要处理得当就无碍。医生建议香椿有小毒这样吃才安全：要尽量吃新鲜的香椿嫩芽，吃之前要焯水，亚硝酸盐含量会大大减低。
扬子晚报网2月3日讯（记者刘丽媛）“荠菜这么早就上市了呀！也对，都立春了！”由于今年立春“体感”上较早，南京人钟爱的“七头一脑”上市也格外早。记者探访多家超市、菜场发现，荠菜、豌豆头、马兰头、香椿头等均已上市，其中价格最高的香椿头，售价低于去年同期。
对于南京人来说，春天是“吃草”的季节，香椿头、豌豆头、荠菜头、马兰头等时令春菜陆续上市。3月19日，现代快报记者探访农贸市场发现，春菜中最为“金贵”的香椿头价格大幅下降，由每斤上百元降到30元左右。香椿、荠菜笋丁、马兰头等时令春菜口味的青团也上新了，有商家一天可卖出上千个。
冬去春来椿树梢上冒出的嫩芽令许多人食欲大动但传闻香椿含亚硝酸盐会“中毒”且“致癌”是真的吗？究竟如何吃才能更安全？近日江西省市场监管局发布消费提示绿椿比红椿更有营养是真的吗？香椿，又名香椿芽、香樁头、香椿尖、椿叶等，是椿树上长出的可食用的嫩芽，被称为“树生蔬菜”。
