来源：【大河健康报】鸡蛋是营养最丰富、性价比最高的优质动物蛋白，在保障人民生命健康中发挥着不可或缺的作用。我国是全球最大的鸡蛋生产国，也是最大的鸡蛋消费国，且以壳蛋类消费为主。那么，鸡蛋的“高明之处”到底体现在哪呢？
一枚鸡蛋的小身板里蕴含着巨大的能量，它被称为“理想的营养库”，国内外营养学家和医学家的研究发现，每天吃1个鸡蛋，可以给你带来“从头到脚”的健康。鸡蛋中的蛋白质组成是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好。
据美国媒体报道，截止到4月25日，美国新冠肺炎确诊病例累计已超过8098万，其中死亡人数超过99万，虽然死者大部分是身具其他并发症的老年人群体，但美国权威机构认为其中90%人死亡的根本原因还是新冠肺炎。
现在市面上，咸蛋黄粽子、月饼、烧麦、锅巴咸蛋黄酥……不禁让人好奇：一个鸭蛋六成以上都是蛋清，那么，蛋清的4大商业用途在大量用到咸蛋黄的食品工厂，一颗颗蛋打碎后，被流水线分成蛋清、蛋黄、蛋壳三部分，不同工厂各取所需买走。
血糖高、血压高、血脂高的人，能不能敞开胃口吃肉？胆固醇高的人一天吃几个鸡蛋合适？健身的朋友该不该吃蛋白粉？市面上酵素、酶、多肽、支链氨基酸究竟是什么？中华预防医学会科普信息部医学博士刘召芬针对上述问题一一做出了解答。说说吃几个鸡蛋的事“如果早上来得及吃饭，我一般会吃1-2个鸡蛋。
中国经济网北京12月1日讯（记者 王城）记者从近日召开的第二届国际蛋品研讨会上获悉，IEC（世界蛋品协会International Egg Commission）预测2025年我国的加工蛋制品占比将达到30%。
“癌症病人不能吃鸡和鸡蛋，因为它们是发物。”其实这种说法是没有科学根据的。国内外医学家研究发现，鸡蛋是一种防癌抗癌佳品。科学家从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的IGY抗体，动物实验证明，该抗体能杀死大部分胃癌细胞，而对正常组织细胞无任何损伤。
