苏东坡，名轼，字子瞻，号东坡居士，北宋时期眉州眉山人，是大文豪、大学士，大美食家、大画家、大书法家。他每饭必吃泡菜，每个菜肴里面必用泡菜调味，在饮食文化上给我们留下了“东坡鱼”、“东坡肘子”、“酸菜尤鱼”等等著名菜肴。
引言：坛坛要陶的，水要先烧开，萝卜不削皮，酸菜要晒干……这个餐厅总厨是个国际蓝带御厨特金奖获得者。重庆人爱吃泡菜，几乎每家每户都有一个泡菜坛坛，泡姜、泡椒、泡豇豆……说起来都让人口水直流。九重天旋转餐厅行政总厨杨长江也是个泡菜控，不仅爱吃，更会做。
