茄子,蒜头,生抽,辣椒油,醋,盐白糖,老干妈,葱花,小米辣。茄子不变色小技巧开水上锅,把茄子皮朝下,分开摆放到蒸锅内,大火蒸6分钟,用筷子插看情况蒸制的时间,主要看茄子的大小,如果茄子比较大,要适量的多蒸一会。