记得小时候过年过节最开心的事，就是守着灶台吃小酥肉，每年春节前家里都要炸酥肉，每次老妈都会很多，基本上会炸“一筲箕”，炸的酥肉能存放好多天，春节家里会来很多亲戚朋友，老妈就会抓一碗出来加工做成酥肉炖粉条、酥肉炖白菜、蒸酥肉、豌豆尖酥肉汤等，可以说的是那个年代最美味的食物了。
这道菜虽然属于地方菜系，但想要做好还是有所讲究的，比如，首先得确保肉是酥脆爽口的，这才不枉山东酥肉的称法和美誉；其次，光是肉的成分显然不符合任何做菜的风格，必须有其他配料的相伴，以及各种调味品的摄入，最后在色泽方面也有一定的要求，绝对不会是最为原始的样子，在处理上也会讲究技巧技法
我们过年过节或者朋友聚餐的时候都喜欢点一道菜，小酥肉，十分的下饭，还能当下酒菜。这道菜看似简单，就是将猪肉进行油炸，但是自己在家里做出来的就差那么一点味道，不够入味不说，吃起来口感还不够酥脆，总是做不出外面饭店的那个味道。
