笼笼肉夹馍,肉夹馍的品类有很多,这款夹馍只是一个类型,笼笼肉泛指蒸碗肉,粉蒸肉、扣肉、酥肉等几种宴席蒸碗都可以夹馍,统称为笼笼肉夹馍,夹馍用的馍不是简单的馒头,而是将发面团做成荷叶夹,上锅蒸熟即是荷叶饼。
秦椒香辣酱,就是我在这个干燥季节里过嘴瘾的又一道菜。 因为它实在是让人吃一口就还想再吃一口,所以我都不敢经常想起它来,怕自己忍不住又多吃了! 我这个做的依旧是韩城的传统做法,因为在韩城,每天或早或晚都会吃馒头,这个辣酱呢,夹馒头吃又最够味,所以也是很多家在这个季节的必备辣酱。
在家做肉夹馍没有那么专业,但也是非常省事的,一次发酵,半烙半烤,从准备到吃,一个小时的时间足够了。我们在家做不用要求那么专业,夹肉的白吉馍做好了,酱肉就可以随着个人的喜好来调整了、我通常会直接用压力锅把肉煮压到软烂的程度,然后再用小砂锅酱一下,很省事,而且肉味也很好,再搭配上青椒
从古至今,我们都有吃席的习惯,不管是结婚,还是丧事,或者孩子满月酒、搬新家,都会宴请亲戚朋友。现在大多数都会选择在中大型餐厅举办,因为这样比较方便,自己不用忙来忙去,但是还是有不少在农村的,会比较讲究。