【解说】川人俗以“锅儿匠”来称呼厨师，以示对这个颇有技术含量的行业的尊重。工匠精神，正是川菜驰名中外的核心价值所在。川菜“老匠人”傅祖明，至今仍时时品味当初入行时师傅教的第一句话：“一菜一格、百菜百味”。
图为活动现场。受访方供图人民网北京12月19日电 (记者孙博洋)国家统计局数据显示，今年前10个月，全国餐饮收入44367亿元，增长5.9%。其中，限额以上单位餐饮收入12469亿元，同比增长3.2%。作为消费市场重要组成部分，餐饮消费市场呈现稳中向好的趋势。
封面新闻记者 张杰 实习生 刘珈汐蜀人李调元在《醒园录》序言中开宗明义，说“饮食非细故也”，和他差不多同时代的人袁枚则在他著名的《随园食单》序里感慨“古之于饮食也若是重乎”。上下几千年，饮食流变万万千千，早已如涓涓细流汇入国人或粗放或细腻的肠胃。
张松云，生于1900年，于1982年辞世，四川省成都市人。曾先后在成都大安食堂、重庆白玫瑰、成都耀华餐厅、成都餐厅、玉龙餐厅等名餐馆担任厨师，并经常到成都金牛宾馆为来蓉工作的党和国家领导人的生活服务，参与大型宴会的制作。
消失的甜辣味，谁来拯救？“成都人从小吃到大的钟水饺，正在被工业调味料杀死！”一位76岁的钟婆婆在祠堂街老店闭店那天叹息。作为非遗小吃的代表，钟水饺的灵魂不在肉馅，而在于那勺**甜酱油+蒜泥红油**的绝妙平衡。如今市面上的“改良版”要么过甜齁喉，要么辣得霸道。
来源：【四川日报-川观新闻】川观新闻记者 陈丽霏12月13日，2024全球川菜产业发展会议在德阳文德国际会展中心举行，头部餐饮品牌代表、行业专家、企业家、文化专家、名厨大师共聚一堂，共同探讨川菜产业的发展现状与未来趋势。
5日晚21:10，浙江卫视《听说很好吃》第四季将带来特别策划“厨房与爱”。“好吃家族”毛晓彤、潘玮柏、文俊辉、于洋，“好吃挚友”谢可寅、杨迪将两两分组并根据不同的扭蛋信息走进三个真实的家庭厨房去结交一顿饭的缘分，感受那些藏在锅碗瓢盆之间的温暖和爱意。“他乡遇故知”。
少不入川？不，我们就要在成都的夏天变成小孩尽情摇摆，让每个自己都回归炙热本真。在5月20日这个浪漫的日子，2023抖incity城市美好生活节携手奇迹山（内容IP公司）在成都欢乐谷激情开启。搓麻将、啖三花、烫火锅、看热闹、摆龙门阵……爱耍会耍是成都人的天性。
潮新闻客户端 记者 盛锐 邹宸 海报设计 骆颖馨“这是我们家族遗留下来唯一一件战争年代的物件。”今年60岁的傅海，从一个文件袋中，小心翼翼地拿出一张早已泛黄甚至有些斑驳的黑白照片。照片里，三个看起来不过十七八岁的年轻人，并排而立，周围植被繁茂，郁郁葱葱。
