“棒棒鸡，又名“乐山棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜原始于乐山汉阳坝，取用良种汉阳鸡，经煮熟后，用木棒将鸡肉捶松后浇上汁料食用。棒棒鸡制作时用棒打，是为了把鸡的肌肉捶松，使调料容易入味，食时咀嚼省力。今天也学做一把棒棒鸡。
冰镇饮料喝够了吗？西瓜、葡萄、李子桃子各类水果吃够了吗？考上理想的大学了吗？告别单身了吗？旅游了吗？减肥成功了吗？我们也该开始收拾一下心情，学习做菜了。廖记棒棒鸡四川的朋友都听过吧，虽然不会做正宗的廖记棒棒鸡，但是今天小编要教大家做川味棒棒鸡，跟着小编一起学起来吧！
【名吃欣赏】在川菜的冷盘中，有一款大名鼎鼎的菜肴，叫“棒棒鸡”，常常以鸡丝的形式表现，又以咸甜麻辣酸鲜香的怪味拌食，所以全名叫做“怪味棒棒鸡丝”。这款菜在重庆已有八十多年的历史，创始人叫朱玉发，但其菜其人的祖籍，却是氓江、大渡河、青衣江三江交汇的乐山。
原料：鸡胸脯肉、盐、葱、姜、生抽、香油、白糖、芝麻、芝麻酱、辣椒油、花椒粉做法：1. 锅内添加没过鸡胸脯肉的水，加两片生姜和葱段，大火煮开，转小火煮8分钟左右至鸡肉熟透。2. 取出过凉开水，用木棒轻轻捶打，使肉变得松软，用手将肉拆成细丝。3.
川菜中的特色凉菜佳肴《棒棒鸡》可以说它突破传统的小吃瓶颈，比较的符合现代生活方式的新型餐饮模式，涵盖了川中熟食经典菜式，集卤、拌、泡等多种烹调手法，主要的口味是有泡椒、藤椒、香辣、麻辣、五香、咸鲜和酱香等，可以说是一道下酒菜！那么这样一道菜到底该如何的去做呢？
原料:老母鸡1只，广东梅州盐焗鸡配料100 g，黄姜粉100 g，料酒100 g，鸡精100 g，味精80 g，胡椒粉10 g，乙基麦芽酚10 g，鲜汤15 kg，大蒜、小葱、香菜、生姜、青椒、红椒、芹菜各50 g，精盐适量，八味混合油1000 g。
