春天一到，野菜的季节又来了。野菜尝鲜季，香椿必定榜上有名。香椿以其独特的香味，鲜嫩的色泽，出众的营养，受到很多人的喜爱。但每到这个时候，就会有众多香椿安全提醒也随之登上热榜。最让人心悸的还是这个案例：重庆一位70多岁的余爷爷，因吃香椿住进医院。
在煎、炒、炸、炖等“十八般厨艺”里，焯水是最简单的一步。许多人认为，新鲜蔬菜经过焯水之后，会造成营养素流失，习惯直接下锅炒。“食以安为先。”大多数春菜炒炒就能吃，但有一些菜吃前却需要焯水去除有害物质。三月春意融融，大量春菜、野菜新鲜上市，有哪些食材“自带毒素”要焯水？
2019年3月31日，家住重庆九龙坡区的75岁余大爷，早上9时左右，身体突然出现了发抖发冷的症状，同时还伴随着上吐下泻，被家人紧急送往医院后，医生诊断为亚硝酸亚中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭，情况危急住进了ICU。
在阅读此文前，诚邀您点击一下“关注”，既方便您进行讨论与分享，又给您分享更多的专业健康知识，为您的健康保驾护航，感谢您的支持。在一个平常的周末，李大强和他十二岁的儿子小强，决定在家做一顿特别的午餐。李大强是一个会计，这天他决定用家里的香椿和鸡蛋做一道香椿炒鸡蛋。
【#香椿食用不当或致中毒#，这样吃才安全！】民间常说：三月八，吃椿芽儿。但香椿中含致癌物是真的吗？东南大学附属中大医院 医师介绍：香椿内亚硝酸盐含量较高，如果食用不当会导致中毒，但只要处理得当就无碍。要尽量吃新鲜的香椿嫩芽，吃之前要焯水，亚硝酸盐含量会大大减低。
来源：扬子晚报 “春季限定”美食，有人吃进医院？！春笋、香椿等时令蔬菜大量食用可能导致消化道不适春季来临，春笋逐渐成为菜场的“主角”，为了尝这口“春鲜”，不少市民争先购买。但近日，有媒体报道已经有人因为吃了这款“春季限定”美味出现晕厥、呕吐等症状而进了急诊室。
春天，大自然为我们带来了许多时令美味，其中香椿以独特的香气和风味让人对它印象深刻。香椿不仅美味，而且有多种保健功效，适当食用对人体有益。香椿里的中医智慧清热解毒，利湿止痢 香椿性温，味苦、涩，无毒，传统中医认为其归肝、胃、肾经，具有清热利湿、解毒利尿的功效。
最近的饭桌上，鲜灵灵的春菜逐渐成为主角，比如香椿和春笋。近日，浙江40多岁的王先生晚餐时吃了不少春笋和香椿。饭后他突然感到一阵头晕目眩，紧接着眼前一黑晕厥过去。家人赶紧拨打120将他送往浙江省立同德医院。无独有偶。40多岁的钱先生也在晚饭吃了不少春笋后，出现了呕血和便血的症状。
