中国水产频道报道,本吃货一直喜欢吃挪威三文鱼,生鱼片,颜色鲜艳诱人,入口即化,味道浓郁,听人说颜色越红营养越好,就专挑红的吃,还一直赞叹挪威的三文鱼养得真好!想来我有生以来吃的第一口生肉,就是挪威三文鱼。记得刚开始,很排斥,从小就被教育不能吃生肉,生肉不能吃,不卫生。
三文鱼肉质细嫩、低脂肪、高蛋白、营养丰富、富含EPA和DHA等生物活性物,被国际美食界誉为“冰海之皇”,深受人们的喜爱。 如今,我们在市场上转上那么一圈,就会发现三文鱼的品种繁多,像苏格兰三文鱼、智利三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等。三文鱼究竟是什么鱼呢?我们来了解一下。
鲑鱼的肉质颜色,一般越红越好,有光泽感好。不同部位的肉质,不同的品种、不同年龄肉质颜色稍有不同,同时,不同海域的鲑鱼颜色也有深浅。太平洋鲑鱼中最贵的首推红鲑,它的肉色鲜红动人;粉鲑肉质呈粉红色,是太平洋鲑鱼中最浅的,也是数量最多的。而银鲑和王鲑肉质颜色介于两者之间。
三文鱼是初学吃鱼生的人最喜欢的。三文鱼给人一个很新鲜的印象,是因为牠的肉永远柑红色,而且还带着光泽。但其实即使腐坏了,也是这个颜色,且闻不到鱼腥,这是多么危险的一回儿事!所以,正统的日本寿司店,绝对不卖三文鱼生,老一代的人也不吃。日本年轻人尝之,是受到外国人的影响。