中国水产频道报道，本吃货一直喜欢吃挪威三文鱼，生鱼片，颜色鲜艳诱人，入口即化，味道浓郁，听人说颜色越红营养越好，就专挑红的吃，还一直赞叹挪威的三文鱼养得真好！想来我有生以来吃的第一口生肉，就是挪威三文鱼。记得刚开始，很排斥，从小就被教育不能吃生肉，生肉不能吃，不卫生。
三文鱼肉质细嫩、低脂肪、高蛋白、营养丰富、富含EPA和DHA等生物活性物，被国际美食界誉为“冰海之皇”，深受人们的喜爱。 如今，我们在市场上转上那么一圈，就会发现三文鱼的品种繁多，像苏格兰三文鱼、智利三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等。三文鱼究竟是什么鱼呢？我们来了解一下。
鲑鱼的肉质颜色，一般越红越好，有光泽感好。不同部位的肉质，不同的品种、不同年龄肉质颜色稍有不同，同时，不同海域的鲑鱼颜色也有深浅。太平洋鲑鱼中最贵的首推红鲑，它的肉色鲜红动人；粉鲑肉质呈粉红色，是太平洋鲑鱼中最浅的，也是数量最多的。而银鲑和王鲑肉质颜色介于两者之间。
三文鱼是初学吃鱼生的人最喜欢的。三文鱼给人一个很新鲜的印象，是因为牠的肉永远柑红色，而且还带着光泽。但其实即使腐坏了，也是这个颜色，且闻不到鱼腥，这是多么危险的一回儿事！所以，正统的日本寿司店，绝对不卖三文鱼生，老一代的人也不吃。日本年轻人尝之，是受到外国人的影响。
