大白菜确是乾隆年间开始在京流行，此前北方地区冬季当家菜是葵菜，康熙时，北方尚少见大白菜，仅河南、河北、山东三省个别地方志中有记载，但乾隆四十九年纂修的《一统志》称:“今京师九月间，压担连车皆黄芽菜，直至正月乃渐稀。”
酱油是我们生活中常用的调味品，已经有2000多年的历史，它能让菜肴看起来更有食欲，丰富我们的味蕾。但是有不少网络传言说酱油中含有致癌物，于是不少人便不敢吃酱油了。那么，酱油真的含有致癌物吗？还能吃吗？一、酱油可分为生抽和老抽，到底抽的是啥？
先说说我这个土生土长的北京人，和北京经历过的一些大事，从我记事起，在四合院看大人夹蜂窝煤取暖开始，那时候每家的经济水平都差不多，吃穿都不富裕，刚刚过了自然灾害的艰苦时代，红薯是大人舍不得吃，放在蓝边大碗里留给我的，那时候我在北京站的一个幼儿园整托，每周六接回家住一天，每次回到家，我就准知道写字台上屉布下面是留给我的红薯，进了门，先登着椅子去揭开屉布，就像只小猫一样，拿起红薯，到院子里找个小马扎坐下开心享受，那个物资匮乏的时代不慌不忙处处是小确幸。
北京饱妹，旧书店捡破烂儿小能手，那天又拎回了一本奇书。这本脏兮兮的砖头在编辑部转了一圈后，整个屋都陷入了黑人问号脸和哈哈哈哈哈。书名特别简单，且精准：《北京土语辞典》。是的，这本书里的北京土话，就是特！别！的！土！随便一翻，饱弟饱妹们就对北京人的吐槽天赋有了全新的认识。
明清两代，老北京的餐饮业空前发达，一直以鲁菜为尊，比方说，老北京人都熟悉的便宜坊，全聚德，同和居，正阳楼，东兴楼等等，都是山东人开的鲁菜馆儿，鲁菜重做功，酱味儿足的特点就是当年衡量美食的标准，后来有这么一家饭馆儿一度成了京城鲁菜的黄埔军校，说的正是备受北京人好评的萃华楼。
《酱油是什么》剧照。片方供图早在成为网络流行语之前，“打酱油”对一个85后小孩来说，就是人生的重要一课。攥着妈妈给的钱，提着厨房调料区“C位”的酱油瓶，到离家一两百米的小卖部，打一瓶散装的酱油，是我最早的“社会实践”之一。不是油，不是盐，偏偏是酱油，不知道为什么。
家庭厨房里，总有一个位置留给酱油。你是否想过，如此常见的酱油究竟是什么？中国饮食史上豆酱为何代替了肉酱？酱为何衍变成了酱油？将于12月2日播出的8集纪录片《酱油是什么》开启一段活色生香的风味之旅，从中探寻中国人味蕾中的文化密码。酱油是中国人发明的吗？古人是如何酿造酱油的？
12月2日19:30，由湖南卫视、芒果TV联合出品，海天味业支持拍摄，芒果伯璟、伯璟文化制作的8集纪录片《酱油是什么》，在湖南卫视、芒果TV双平台正式开播。纪录片第一集从历史、科学、美食等不同板块探寻酱油的前世今生，力证酱油文化起源于中国、发展于中国、繁荣于中国。
中新网北京7月14日电 (记者 上官云)“小暑不算热，大暑在伏天。”三伏天，出现在小暑与处暑之间，是夏季里一段气温高又潮湿闷热的日子。著名文化学者崔岱远说，此时老北京的习俗比较生活化，人们忙着换窗纱、铺凉席，抵御炎热的天气。此外，也会去什刹海游泳、去北海划船，吃西瓜、喝凉粉等等。
