东北菜给大家的印象就是炖菜,感觉没啥精致的,也没感觉有啥难的,但其实也不是 ,有些菜其实也算是有难度的,尤其是在饭口的时候点这道菜,大厨们烦的不行,而且还挺难做的,那个火候什么的还是很难的,甚至耽误时间都不写在菜单上,你不问服务员也不给你推荐!
文|依壹Talk(本文陈述所有内容皆有可靠信息来源,赘述在文章结尾)众所周知,我国有极其丰富的美食文化,吃货们对于“食物”是极其看重的。为了“吃的好”可谓是无所不用其极!在我国就有做法极其繁琐的几道菜,就连我们熟知的国宴开水白菜只能排在倒数。
所谓的开水其实用的是,老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉,干贝、排骨等食材,加上料酒、葱蒜等调料熬4小时以上而成,再把鸡胸脯剁成茸,加鲜汤搅拌成浆,用来吸附锅里的杂质,重复两三遍以后,浑浊的鸡汤就会像开水一样清冽,但细闻香味浓醇、不油不腻,再取白菜中间那一点嫩心雕成花样,微微焯水、漂冷去除菜腥,最后把像开水一样的鸡汤,淋在白菜上将其烫熟,再倒进新鲜的鸡汤,吃起来鲜香异常。
东北地区的美食琳琅满目,比比皆是,先前的文章里笔者已经写了辽宁和黑龙江的美食,那么今天我们就来聊聊“吉林”的美食都有哪些吧!听说这道菜极其难做,非常考验大厨的烹饪手法,你点了这道菜,厨师可能还不乐意给你做呢!
鲁菜历史悠久,不仅是中国八大菜系之首,也是明清两朝的宫廷菜。常吃鲁菜的朋友都知道,鲁菜的特点就是以咸鲜为主, 精于制汤,尤其是善于烹调海味,对于火候的掌握最为精湛。但是,对于外地来山东游玩的朋友,如何才能在短短的几天内,吃到最经典的鲁菜呢?