磕开一枚鸡蛋，有时会遇到蛋黄散了的情况。是什么原因导致鸡蛋的蛋黄散开了，这样的鸡蛋液还能不能食用呢？国家健康科普专家、中国营养学会注册营养师、山西医科大学博士生导师程景民教授接受《中国消费者报》记者采访时说，鸡蛋散黄之后能否吃，需要认真判别导致鸡蛋散黄的原因。
众所周知，鸡蛋是优质蛋白的重要来源之一。同时，鸡蛋还含有人体所需的全部8种必需氨基酸以及维生素A、B2、B12、D、E、叶酸、胆碱、卵磷脂、钙、铁、硒等营养物质。正因如此，鸡蛋在保护血管、促进神经系统发育、增强记忆及免疫力等方面表现优异，被誉为“营养接近最完美的食物”。
“我在大润发滨州店买的‘黄天鹅’可生食的鸡蛋，发现散黄了，煮熟了很多气孔，发黑发绿就是坏，因为家里此前一直吃这款鸡蛋，我就想问一下，是什么原因坏掉了以后还能不能购买，三个多月了也一直没有给回复原因。”近日，有滨州市民向鲁中晨报反映。
大家都知道蛋类食品营养丰富，并且烹饪方式多样化，像炒鸡蛋、腌咸鸭蛋、盐焗鹌鹑蛋，都是餐桌上的美味。其实蛋品之间营养相差并不大，所含蛋白质的量几乎均约为13克/100克，蛋白质含量最低的是鸡蛋，数值为12克/100克;
鸡蛋的“小道消息”也颇多。鸡蛋该怎么买、怎么吃。来让权威专家讲讲。鸡蛋的“真相”中国食品科学技术学会专家委员、北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系马冠生教授表示:蛋皮的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而它并不能代表鸡蛋所含营养素的高低。每100克白皮鸡蛋与红皮鸡蛋的营养成分对比。此外，“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的营养成分PK，同样也是如此。
李先生通过武汉城市留言板向九派新闻反映，自己在超市花15.8元购买的一盒鸡蛋，回家准备食用却发现已过期多日。“这款鸡蛋货架上还有不少，他们可能还在售卖。”李先生购买的鸡蛋10月12日，武汉市民李先生来到位于洪山区新千家街阳光上城东门对面的谊品生鲜超市购物。
8月5日晚海口市民张女士在散步时看到一女子推着三轮车向路人推销“土鸭蛋”张女士买了30枚回家食用前却发现这些鸭蛋不正常其中一只鸭蛋蛋黄中发现的块状异物。“那天晚上看到卖的鸭蛋上还粘着鸭毛，以及一些泥土，确实很像土鸭蛋。
