台湾政治大学博士候选人 邹仲苏编者按：关于中国台湾地区的美食的起源与发展，向来众说纷纭。本文通过对历史传统的追根溯源，指出目前兴盛的“台湾菜”，主要是在1945年台湾地区光复之后，被以眷村军人为代表的“外省人”对大陆各色菜系加以改造的基础上形成的。
而另外一组来自于 Foursquare 的数据也显示，在被标记为珍珠奶茶店观察地区的奶茶店数量，从 2015 年 9 月的 884 家增至 2019 年 9 月的 2980 家，短短时间里激增了两倍之多。
粉圆和泡沫红茶，在台湾是极为日常普通的食品。某一日，有个人突发奇想将这两个日常食物混合，结果并不平常，这种饮料成为了两岸，乃至于全世界的共同语言。今日许多商家均自称其为珍珠奶茶的发明者，在我看来是谁发明的并不重要，在到处是冷饮店、甜品摊子的台湾，总会有人摸索尝试，做出珍珠奶茶。
