新华社南京11月6日电 题:企业食堂如何将“边角料”变废为宝?从凭经验报采购数量到大数据分析精准供应;“边角料”变废为宝，厨余垃圾大幅减少……记者近日在国网南京供电公司机关餐厅采访看到，该公司从细微之处入手，有效杜绝“舌尖上的浪费”。“没有卖出去的菜品，基本只能倒掉，这是浪费最严重的。”
“食堂每天要切配各种蔬菜，会产生大量的芹菜叶、白菜根、香菜根、萝卜尾等边角料，扔掉了怪可惜。”马圣虎告诉记者，冷菜班组的师傅们想办法“变废为宝”，每天将切下的根、茎、叶洗净，拌上盐或酱油加辣椒、糖、花椒等调味品，制成一道道精美小菜。
生活中你常吃的这些食物好多营养素都被你丢掉了赶紧跟着小圈一起去了解史文丽中国康复研究中心北京博爱医院副主任营养师你扔掉了芹菜里的维生素C“高手”答案：芹菜叶芹菜叶富含不溶性膳食纤维及维生素C，一些矿物质含量甚至比芹菜茎还要高。【菜谱推荐——凉拌芹菜叶】1.
去年，我们曾报道过浙江省行政中心机关食堂推出油条半根卖、馄饨按个卖等“小份菜”举措，受到各方关注。昨天，钱江晚报·小时新闻记者再次前往浙江省行政中心机关食堂进行探访，了解到这些举措不仅有了升级版，还在此基础上制定出台全国首个规范机关事业单位食堂餐饮节约的省级地方标准——《机关事业单位食堂餐饮节约管理规范》，将于2021年10月22日起施行。
今天我们来做一锅时蔬拌菜品，一般都是我们平常做菜或者是亲戚家宴的时候就剩下的蔬菜的边角料比较多，很多菜改刀后可能不适合炒或者量少造型也，但是这些菜都是可以吃的边角料，丢了可以。今天我们就来做这道节约食材还能做出一道时蔬可口的美食。
“一个小肉包、一个小菜包……”早上，嘉定区人民政府工作人员高昶到单位食堂用完早餐后，开启了忙碌的一天。“以前，一个大肉包子，一个鸡蛋就能饱肚了，自单位践行‘光盘行动’并持续优化相关举措后，有了越来越多的选择。
