有朋友问老于：为什么我把鱼腥线已经抽掉了，但做好的清蒸鱼依然腥味很重！听到这，老于我是微微一笑，这位朋友绝对是视频看多了，如今很多视频博主做鱼，都说要抽掉鱼腥线，才能去更好地去除鱼腥味！其实，这样做的做法本身就是错的！为什么抽掉“鱼腥线”是错的？什么是鱼腥线？
#文章首发挑战赛#小的时候，家里经常做红烧鲫鱼、糖醋带鱼，所以，我最先认识的淡水鱼就是这两种，后来，我妈不知从哪里学会了清蒸武昌鱼的做法，于是我又认识了鳊鱼。往年的腊月，家里会腌制很多的腊鱼腊肉，但都是以腊肉和腊肠为主，那时腌腊鱼也是腌制的鳊鱼。
鱼是一种非常受欢迎的食材，它富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种健康又美味的食品。其实，这是因为鱼身上的这五个部分常常被人忽略，如果鱼的这五个部分没有被去除的话，做出来的鱼腥味重，而且还很难吃，那到底是哪五个部分呢?
炖鲤鱼，如何把土腥味去掉，大厨教你招，不腥不烂不破皮，真好吃。炖鲤鱼，要想把土腥味去掉，不腥不柴，还不破皮，在炖之前一定要先煎鱼，也就是把锅烧热之后，再放油，把锅润好之后，撒上一层盐，然后把处理干净打好花刀的鲤鱼下锅，开中小火两面各煎二分钟，煎至鱼皮发硬发紧，之后，这样炖出的鲤鱼更有营养，而且鱼皮也不容易烂，这个妙招，大家也要记好。
海鱼营养丰富，但很多朋友出于种种原因，不太愿意吃海鱼，可又担心缺了那份营养。结果发现它们之中:鲈鱼肌肉中的 DHA 含量最高为 22.73%，其次为乌鱼 15%、太阳鱼 14.57%、鲮鱼 13.46%、鲫鱼 11.91%、鲟鱼 11.47%、花斑鱼 11.2%、桂花鱼 11.16%，其他都低于 11%。
鱼类当中鲤鱼的价格算是比较实惠的了，因此不少朋友在做鱼时会选择以鲤鱼为食材。可这鲤鱼自身有一种腥味烹饪不好的话很难去除，这让一些厨艺不精湛的朋友望而却步。其实去除鲤鱼腥味的方法有很多，不少大厨不但能去掉鲤鱼腥味还能把鲤鱼烹饪成人间美味。
