川菜当中有不少名菜全国受欢迎,其中酸菜鱼就是一道老少皆宜的菜。全国各地的不少饭店都能点到这道菜,奇怪的是吃过的不少朋友觉得这道菜味道平平怎么会全国出名呢?也许你所吃的不是正宗的酸菜鱼,选材上是错的甚至连做法都是错的。
酸菜鱼也叫酸汤鱼,是重庆比较经典的一道菜肴,上桌率非常的高,很多人吃川菜时,酸菜鱼是必点之一。它的口味酸辣适中,而且香气扑鼻,鱼肉和酸菜各有不同的味道,不管是当做下饭菜,还是下酒菜都特别的适合。酸菜鱼通常是用草鱼,肉质比较肥,但是由于刺多,所以很多人会选择黑鱼。