这是朋友做的老干妈版: 主料:鲫鱼洗净控水，鱼背一毫米左右切一字花刀，姜葱胡椒盐料酒码味十分钟 配料:姜葱蒜末，小米辣青椒末，子姜末，韭菜末，生抽，糖，醋，香油，藤椒油，鱼露，老干妈一大勺，胡椒粉调味备用 腌制好的鱼冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，冷水加姜葱料酒花椒下锅，中火烧至水不大开煮鱼十分钟，捞出煮好的鱼摆盘，浇上调好的酱汁，撒上香菜末或者葱花，再撒上剩余的韭菜末或者蒜末末，淋热油激出香味即可，鱼背的肉都鲜嫩无刺。
肉嫩味鲜的鲫鱼，因为刺小又多而影响食用和加工。不过，这个困扰人们已久的问题或许已找到解决方案，吃鱼不挑刺将不再是梦！近日，中国水产科学研究院黑龙江研究所使用基因编辑育种方法培育出无肌间刺（俗称鱼刺）的鲫鱼第三代群体，剔除了鲫鱼体内肌间刺，只留下了脊椎和大的骨骼。
近日，中国水产科学研究院黑龙江研究所使用基因编辑育种方法培育出无肌间刺（俗称鱼刺）的鲫鱼第三代群体，剔除了鲫鱼体内肌间刺，只留下了脊椎和大的骨骼。此项研究标志着我国水产动物遗传育种领域在理论和技术层面取得了重大突破。
初春季节正是吃开河鱼的时候尤其是鲫鱼不但味道鲜美而且营养丰富鲫鱼每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克并含有大量的钙、磷、铁等矿物质可鲫鱼的小毛刺多吃起来需要格外注意一般都用来煮汤今天东北老妹儿找到一位大厨他做的鲫鱼根本不需要挑刺吃起来可老痛快了这位大厨到底有啥绝活呢？
中国水产科学研究院黑龙江水产研究所3月16日消息，该所鲤科鱼类基因组学科技创新团队依托农业农村部淡水水产生物技术与遗传育种重点实验室，获得了可百分百遗传的无肌间刺（即细小鱼刺）的鲫第三代群体，创制出世界首例可稳定遗传的无肌间刺鲤科鱼类基因编辑新种质。
也不知道从什么时候开始，我喜欢上了吃鳊鱼，也就是武汉人常说的武昌鱼，鳊鱼的口感确实鲜嫩，做法也比较多，比如：红烧鳊鱼、清蒸鳊鱼、豆豉烧鳊鱼、香煎风干武昌鱼、剁椒武昌鱼等，但从小吃鲫鱼长大的我，还是能够分辨出两者之间的细微差别，鲫鱼鲜嫩，肉质微甜，但鱼刺多，鳊鱼鱼肉相对鲫鱼来说会老
在我国西南部，有这样一片水域，它名为万峰湖，又称天生桥水库，整片水域地处于云贵川三省交界处。万峰湖属于一座大型的人工淡水湖，湖水面积176平方公里。由于地处西南南部，所以，这里有着独特的绝美风景，并且，整个万峰湖更是享有“万峰之湖，西南之最，山水画卷”之美誉。
封面新闻记者 杜卓滨 王越欣鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼等常见的淡水鱼由于味道鲜美，一直是百姓餐桌上特别受喜爱的食材，但这些鱼类的鱼鳞坚硬、细刺小而多，在人们大饱口福的同时，也经常被潜伏在鱼肉中“刺客”扎破嘴唇，卡住嗓子，严重者不得不到医院找医生取出来。
长江日报大武汉客户端4月28日讯喜头鱼真的可以没有肌间刺，长江大保护不可以没有“大”字……4月27日，2023年武汉湿地小卫士、森林小卫士活动启动仪式暨桂建芳院士自然科普工作室两周年科普课程上，中国科学院院士、发展中国家科学院院士、鱼类遗传育种学家桂建芳，为市民分享了鱼和水的趣闻
