猴头菇外形似猴子的头，因而得名。孢子透明无色，表面光滑，呈球形或近似球形。菌丝细胞壁薄，具横隔，有锁状联合。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”其菌丝体细嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古书《临海水土异物志》言：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说：宁可欠人许多粮食，也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
猴头菇又名羊毛菌、猴菇菌、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌。猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微黄，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称“猴头”。猴头与熊掌、鱼翅、海参合成四大名菜。“红焖猴头”是满汉全席的“八珍”之一。
1、那年那月，我们的青春与猴头菇八十年代最后一年，令人怀念的1989。我，一个贵州边远山区的小镇少女，正准备高考。在我们那山旮旯，流行一种说法：猴头菇补脑，可以让孩子学习成绩更好。只要不是太穷的，都要节衣缩食，咬牙买一箱给孩子吃。可怜天下父母心。
审核专家:曹东义，河北省名中医，主任中医师、教授、硕士研究生导师，河北省第四、第五、第六批师带徒指导老师，师承国医大师邓铁涛、朱良春，河北省中医药科学院原副院长，现任河北省中医药文化交流协会副会长、世中联一技之长分会会长、河北省中医药学会张仲景学术思想研究会会长、河北中医药大学扁鹊研究院院长等职务。
