在很多菜谱中，总是看到待油“5成热”“7成热”这样的词。但当我们经验不足时，却总也分不清这几成和几成之间的区别。生活中，很多人都选择观察油冒烟的程度来判断油温，然而，这种方法适用于过去没有精炼过的油，而现在的油大多经过了精炼，开始冒烟的温度升高，仅靠看冒烟很难判断油温。
在很多的菜谱中，总是听到待油“5成热”“7成热”等这样的词，对吗？但当我们经验不足时，却总也分不清，这几成和几成之间的区别，是吗？列出几种最常用的油温的初级分辨方式，供给刚入厨的新手儿姐妹们参考吧。（为了拍摄清楚油面的变化，因此锅中的油略多，平时炒菜，咱可不能放这么多哈。
在菜谱中常常会出现“旺火烧至油温8成热”的字眼，很多朋友对这样的描述都感到困惑，旺火有多旺?到底什么是8成热呢?那么7成热，6成热……又是什么样子呢?大家是不是觉得烧菜有点难呢?今天小编想大家推荐MegCook智能灶它可以自动帮您控制火候。
油锅加热后，怎样估计油温的高低呢?可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温，其油温在85~120℃，俗称三四成热，低油温适用于软炸、滑炒。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温，其油温120~180℃，俗称六成热。
烹饪是件小事，但鲜香是件难事。自己开始做菜之前，看别人炒菜觉得很简单，无非就是把锅烧热，倒油炝锅，放菜下调料，炒熟出锅。当自己动手做的时候，就事与愿违了。什么事都应了那句老话，“看起来简单，做起来难”。我在学习烹饪的过程中闯过了很多难关，刀工，掂勺，调味，去腥等等等等。
油炸花生米，直接炸就错了，难怪炸黑不好吃，大厨:这样做才对。但是，咱们有些朋友，自己在家做的油炸花生米，很容易炸黑不好吃，其实原因很简单，关键就是，您把花生米直接下锅炸就错了，今天呢，我就分享给大家，油炸花生米最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃。
虽然现在还处在高温三伏天里，但是后天就立秋了，总算有了点天气转凉快的希望。有句老话说“立秋不吃酸，秋冬人难安”，当天气慢慢变凉时，咱们的胃口也会好起来，吃点酸味的东西，可以帮助促进消化。而且入秋之后会变得干燥，吃酸能起到清热解暑、生津止渴的作用。
