金牌豆豉鱼是有经典川菜豆瓣鱼改良，用豆豉的浓香味跟鱼一起结合，可谓做法简单鱼肉鲜美的一道特色改良菜。（点击视频观看更详细）不少家庭主妇抱怨在烹饪鲢鱼的时候会遇到这样或那样的问题，比方说鲢鱼的腥味重无法去除。
今天和大家分享一道“豆豉鱼”的家常做法，鱼肉鲜嫩不腥，豆豉香味十足，有喜欢的赶紧学一下。准备黑鱼一条，宰杀干净，把鱼头一分为二，鱼肉剁成一厘米宽的块放入盆中，撒入一勺食盐，倒入适量的啤酒，多抓揉一会儿把鱼块上的血水洗出来，用清水冲洗干净控干水分。
快手菜适合生活工作紧张的人们，丁香鱼无骨无刺很适合老人小孩食用。且营养丰富 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 丁香鱼一把 鸡蛋三个 辣椒一个 葱一根 蒜苗一根 味精少许 盐少许 蛋香丁香鱼的做法步骤1. 丁香鱼洗洗晾干2. 鸡蛋打散3. 辣椒丝，蒜苗丝4.
食材&配料：鲫鱼一条、豆豉150克、红小米椒20克、料酒30克、清水30克、白糖3克、姜蒜末各5克、白胡椒1克、盐一克、猪油10克、蒸鱼豉油10克、色拉油50克做法：1.先将150克的豆豉用清水洗净，去除异物和杂味，沥干备用2.鲫鱼宰杀干净后背上改花刀，取一半洗净后的豆豉装入鱼腹
大多数国人对丁香鱼的了解不深，是因为丁香鱼市场鱼龙混杂，很多食客因为不了解丁香鱼的特征而被蒙蔽，同时也有很多商家投机取巧，打着丁香鱼的旗号，出售其它普通小鱼。现在就让我们对丁香鱼有一个正式而深入的了解。
烤好的草鱼1条 、土豆条100克、魔芋片100克、洋葱丝100 克、黄豆芽 100 克 、泡子弹头辣椒 200 克、 泡二荆条辣椒末 300 克 、泡姜粒 50克 、蒜米30克 、小葱段 、香菜末 、蚝油 、美极鲜酱油、 色拉油、葱花、盐、醪糟、味精、鸡精、白糖、鲜汤、花椒油、香油各适量。
食材：花菜（已清洗）、丁香鱼调料：盐、味精做法：（1）取一些丁香鱼放入盘中，待用。（2）将已清洗好的花菜下入清水锅中焯开至熟，捞出。（3）烧锅倒油烧热，下入焯好的花菜和丁香鱼翻炒翻炒。（4）然后，加适量的盐、加适量的味精调味炒匀，即成。
