科技日报记者 刘霞澳大利亚昆士兰大学研究人员表示，他们开展的一项临床前试验发现，猴头菇中的一种活性化合物能促进神经生长，从而增强记忆力。相关研究刊发于最新一期《神经化学杂志》，有望为治疗和预防阿尔茨海默病等神经退行性认知障碍开辟新途径。
20世纪70年代起，上海市农业科学院食用菌研究所就与药厂共同研发了猴菇菌片药品，90年代末期又开发出保护胃粘膜的猴头菇健胃精胶囊等保健产品，猴头菇消化饼干等加工食品更是风靡市场。猴头菇中的有效成分是什么？一次要食用多少才能起到保健功效？
图说：上海市农科院食用菌研究所研究员杨焱介绍研究成果 采访对象供图新民晚报讯（记者 马亚宁）因猴头菇具有养胃功效，市面上各类猴头菌产品层出不穷，一直销量在线。不过，猴头菇被人体的消化利用率不高，吃猴头菇饼干、猴头菇营养粉到底能不能养胃，也一直受到质疑。
古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”其菌丝体细嫩多汁，口感香嫩爽滑，故古书《临海水土异物志》言：民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之。浙江东南的安家人说：宁可欠人许多粮食，也不愿欠人猴头菜羹和肉羹。
来源：【环球时报健康客户端】湖北省黄石市中心医院营养主任技师 胡晓岚草八珍是满汉全席的重要食材，具体包括猴头菌、银耳、竹荪、羊肚菌、花菇、黄花菜、驴窝菌、云香信。除了后两者不太常见，其余六种都是如今常吃的美食，营养上各有千秋。猴头菌养胃。猴头菌又叫猴头菇，因外形酷似猴头而得名。
俗语有云：“宁负千石粟，不愿负猴头羹。”猴头菇之所以味道鲜美，是因为它内含多达17种氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、苏氨酸含量较高。另外，猴头菇中还富含蛋白质、微量元素、活性酶和多种维生素，其中蛋白质含量是香菇的2倍，属于高蛋白低脂肪的健康食品，因此，猴头菇又有“素中荤”之美誉。
如今，生活和工作节奏快，不按时吃饭、暴饮暴食、已经成为了很多人的常态，人们的胃变得越来越脆弱，那么如何科学地养胃呢？猴头菇了解一下！作为上好的滋补食品，有养胃健脾的功效，经常吃能够起到养护肠胃的效果。而有机猴头菇，口味和营养价值比猴头菇更高，是您冬季养生养胃的最佳选择。
