在我们的认知里，当水的温度达到100摄氏度时它会沸腾，而降到0摄氏度时便会结冰，而且用我们日常的加热方法最多也只能将水加热到100摄氏度，可是有几位来自麻省理工学院的科学家在做实验的时候发现，水的温度不仅能加热到100摄氏度以上，而且它在105摄氏度时还会凝固，他们是怎么做到的呢?
水这种物质在不同的温度下，它的形态是可以不断改变的，在低于零度之后水就会结冰，在高于100度之后，它就会变成水蒸气，在这个区间内水是以液态的形态而存在的，当然我们所说的水加热到100度的时候会变成水蒸气，它的形成有一个前提条件，那就是在标准大气压之下才可以形成。
综述科学理论的出现，在很大程度上促进了人类文明的发展，其中也包含了许多令人难以置信的理论内容，虽然它们的真实性已经得到了证明，但是对于很多人而言，依旧感到无法接受。姆佩巴效应所谓姆佩巴效应，指的是将同等体积的液体，置于同一冷却条件下，温度偏高的液体最先结冰。
不知道大家第一回用高压锅的时候是不是都是胆战心惊地，看着往外喷涌的白气，生怕它下一秒就炸了。看到这里你可能会十分疑惑:“水在0摄氏度结冰100摄氏度蒸发，这是谁都知道的道理，怎么会蹦出一个2000摄氏度的冰呢?
自来水倒入模具中，放入冰箱，怎么才能冻出来透明的冰块?找一个保温箱，放满水，不要加盖子，放在冰箱里慢慢冷冻，切记，不能冻透，冻住上半部分即可，保证下面还是液态，这样冻住的上半部分就是没有气泡的透明冰块了。
意大利天文学家伽利略曾于1589年在比萨斜塔做过自由落体实验，实验开始前大家都以为是重的铅球先落地，可实验结果却大大出乎人们意料。在科学界这样的例子比比皆是，下面我们就来说下几种已经被证明是真的，但你却难以接受的理论。
在冻冰块的时候我们通常都喜欢将水放凉然后在放入到冰箱里，这样做的原因有两个，一是因为让热水冷了之后放入冰箱对冰箱比较好，二是因为热水冷了之后可以更快的结成冰块。然而今天之后你可能会在水温最热的时候就将冰块放入冰箱，这都是因为科学告诉你：热水比冷水结冰更快。
