甜菜头美味而有营养，在国内菜肴中的应用却很少见，相信知道它的营养价值后，甜菜头一定会像它的颜色一样，大红大紫的。 甜菜头可不是什么稀罕的东西，甜菜头又名甜菜根、糖萝卜或者紫菜头。顾名思义，甜菜头就是甜菜的根。原产欧洲地中海沿岸，我国甜菜主要分布在北纬40°以北各省区。
甜菜，北方最常见的蔬菜之一，作为北方制糖主要原料之一，其种植分布西北及北方大部。甜菜很容易消化，有助于提高食欲，还能缓解头痛，甜菜还有预防感冒和贫血的作用。甜菜根中还含有碘的成分，对预防甲状腺肿以及防治动脉粥样硬化都有一定疗效。
导语:它是“补阳高手”，一吃通便，二吃明目，三吃降压，春天要多吃。大家都知道，枸杞是一种滋补佳品，是我们生活中常用的养生食品，尤其是中老年人必不可少，甚至有“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”的说法，可见枸杞的养生价值有多么的高。
俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，春天是万物萌芽的时候，这个季节，芽类蔬菜肥硕鲜嫩，季节性强，春天尝鲜可别错过。说起各种芽菜，很多人都知道有香椿芽，但除此之外的柳树芽，花椒芽，黄豆芽，豌豆芽等，这些也都是非常适合春天吃的。
1、曲麻菜 ：味苦、性寒，有清热解毒之功。吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。2、苦脉菜(苦荬菜、苦碟子) : 治阑尾炎，肠炎,各种化脓性炎症，吐血，衄血，头痛，牙痛，胸、腹痛，黄水疮，痔疮。吃法：春季开花前采挖全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
春寒料峭，早春头一波野菜耐不住性子，早早地从地里探出头来，有的刚冒出一点嫩芽，有的则长成了幼苗，迎着风雪挺立倔强的身子，慢慢地枯黄的草地有了星星点点的绿意，点燃了人们的视线，第一茬最鲜最嫩的野菜可以采摘了。
