南京有句俗话叫“小雪腌菜、大雪腌肉”，过了小雪大雪这两个节气，屋前巷后都能看到四处晾晒的腌制香肠等，不少人一日三餐都爱吃。记者了解到，早在2017年世卫组织的一份清单上，一类致癌物质中亚硝基化合物、黄曲霉毒素就赫然在列，这些有害物质大量存在于一些腌制食品中。
呛蟹、醉虾向来是许多宁波人的最爱，吃了半辈子生腌食品的陈女士没料到，自己的身体里竟会因此长满寄生虫，最后不得不切除了子宫。医生在陈女士的病房查房。因腹痛就医，医生怀疑她得了卵巢癌今年53岁的陈女士(化名)，最近1个多月以来时常出现腹痛，一阵阵的，过会儿又消失了。
长期食用腌制菜是否会危害身体健康？首都医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授、副院长余焕玲教你腌制菜怎么吃更放心。腌制菜到底能不能吃？腌制菜是蔬菜经过腌渍或酱渍等加工工艺得到的传统食品，包括常见的酱菜、泡菜、发酵酸菜等。
王颖（右三）当选重庆抗癌协会鼻咽癌专业委员会主任委员。医院供图网上流传“常吃腌肉腌菜易致鼻咽癌”的说法可信吗？4月1日，重庆抗癌协会成立鼻咽癌专业委员会，当选主任委员的重庆大学附属肿瘤医院副院长王颖教授，就此回应市民疑问。
最近不少小伙伴可能会收到这样一条短信温馨提示近期广东省处于食源性疾病高发期谨防食物中毒风险！近日，广东省食药安办（省市场监管局)、省卫生健康委、省疾控中心提醒市民，自制发酵、腌制食品可能被肉毒梭菌污染，在厌氧环境下产生肉毒毒素。
腌菜是一种极具地方特色的食物，很多人家里都会备上几罐，不管是配饭还是作为菜品佐料，都别有一番风味。腌菜，是一种利用高浓度盐液、乳酸菌发酵来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味发酵食品， 泡菜、榨菜都属腌菜系列。
