红曲米是大米和红曲霉菌发酵而来，红曲米具有很强的防腐作用，并且着色效果很好，色泽稳定不掉色，经常和糖色还有黄栀子，姜黄，紫草作为上色香料使用，在广东地区他们喜欢使用红曲米，今天分享红曲米的用法及注意事项。
红曲菌Monascus spp.隶属真菌门子囊菌亚门不整囊菌纲散囊菌目红曲科红曲属，以菌丝体及孢子入药，菌株大致可分为3种:安卡红曲霉Monascus ankasp.、丛毛红曲霉Monascus pilosusSato及紫色红曲霉Monascus purpureusWent。
文/赵斌日本小林制药公司含红曲成分保健品至今已造成2人死亡，106人住院。红曲是什么？有哪些功效？使用红曲有哪些注意事项？红曲是什么？据广东中医药局公开内容显示，国内生产的红曲主要有三类，分别是酿酒红曲、色素红曲和功能红曲。
连日来，日本药企小林制药公司含有红曲成分保健品致病致死事件，持续发酵。当地时间3月28日，小林制药公司表示，服用该公司含红曲成分保健品后死亡的消费者增至4人。另据日本共同社当地时间3月27日报道，服用该公司问题保健品后住院的人数已上升至106人。
高脂血症又称血脂异常，是一类较常见的代谢性疾病，指血清胆固醇或甘油三脂或低密度脂蛋白水平过高或高密度脂蛋白胆固醇水平过低，是动脉粥样硬化的主要危险因素，与多种疾病，如冠心病、脑卒中、肥胖症、2型糖尿病等密切相关。
他汀类药物是控制血脂、预防血栓的常用药物，而在我们日常的食物中，就有一种食材含有天然他汀类的成分，就是红曲。高血脂患者、心脑血管疾病患者在服药的同时，就可以辅助吃一些含有红曲的食物来帮助保护血管。同时，红曲还有健脾消食、开胃的作用，尤其是吃肉的时候配一些，更易消化，不易腹胀。
