“风味小吃扑鼻香，陕北凉粉美名扬”。说起凉粉，全国各地均有制作，也各俱特色，而陕北凉粉为上佳。有句俗语叫“不吃凉粉腾板凳”，意指不要空占位子，别人还等着呢。说明了凉粉的美味和人们的喜食程度。凉粉亦是延长民间小吃之一，属纯天然绿色食品，在延长各宾馆饭店、小吃店、夜市均有售。
蛤蟆咕咚：是荆紫关的农家饭食之一，是蝌蚪的方言土命，也是一种粗粮细作的意思。即将红薯淀粉渣一锅粥（掌握好稀稠），用漏瓢（葫芦瓢上打许许多多指头粗的圆孔）把稠粥漏在水盆里，就成蛤蟆咕咚，形状跟真蝌蚪相似，吃蛤蟆咕咚，配上荆紫关的酸菜和辣子最好了。
