传承弘扬高平十大碗第二碗核桃肉，浓香鲜美。猪肉形似核桃，质地滑嫩，营养丰富。·选择猪后腿肉，先切片再切长条，最后切出小方块。盐和十三香注入底味。·腌肉时只放一个全蛋，搭配4个蛋黄，些许蛋清使得猪肉更好地吸附调味料。
配料表:八角:25克，桂皮15克，草果6克，山奈5克，丁香2克，小茴香20克，白芷6克，白扣10克，川砂仁10克，陈皮15克，甘草10克，香果10克，当归5，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，首先呢，做20斤新卤水，我们需要去购买3-4斤猪棒骨，然后买半只老母鸡，半只老鸭。
猪肉在人们的餐桌上，就是一种很常见的肉类，家家户户几乎每天都要吃的，因为猪肉价格实惠，十几块钱就能买到一斤了，而且这猪肉的做法花样百出，酸甜辣咸都是可以做的，所以猪肉就成为一种家常美食了。除了猪肉之外，其实猪身上还有很多好吃的部位，例如猪蹄、猪耳朵、猪下水等等。
夏天大家都喜欢吃卤菜，可到了秋冬季节，年末聚餐的机会增多，实际上卤菜吃的比夏天还要频繁一些，刚刚过去的十一长假、年底将要到来的元旦和春节，走亲访友聚餐的机会大大增加，不知道大家发现没有，卤菜一定是餐桌上必备的美食之一。
1.准备新疆纸皮核桃6个，用清水洗净表面灰尘2.洗净的核桃放在门缝中央，用手推动门做关门姿势3.核桃被轻轻松松挤出一道裂缝4.锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃5.倒入1勺卤水汁6.放入1小撮乌龙茶7.放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个8.
时不时喜欢给家人做些小食，可能是份小甜点，也可能是花毛一体，无论出游还是晚餐后的电视时间，一家人围坐一团，从盘子中随意取食，说说笑笑……人过30，终于明白再简单的东西也值得用心，再复杂的事情也敌不过用心，肯慢慢沉下心来默默尝试，成败看轻，人就放松了下来——时间久了，发现这些“不着
导语:过年做卤肉，牢记“4点窍门”，卤啥都成功，色泽红亮味道香浓。说到买年货，有些人会去卤菜店或者超市买熟食，卤猪耳朵、卤猪头脸、卤牛肉等，这些食物买回家等待客时取出来一切就能上桌，看起来非常方便，不过我更建议自己在家做卤肉，花钱少、货真价实、无添加剂，只要懂得怎么做，一锅卤水想卤啥都行。
卤肉的前期准备工作，不管是哪一种肉，都要提前用冷水浸泡1~2个小时泡出血水，减少腥味，之后进行焯水，焯水后把表面的血沫子洗干净，像一些五花肉或者是长时间卤之后容易散容易烂的肉，可以用棉绳或者是稻草绳将其扎起来，这样卤制之后可以保持完整造型，接着我们就可以调汤来卤制了，那这里面必须要放的三种香料是什么呢?
中国是世界上最早养猪的国家，养殖历史可以追溯到新石器时代。在古代，猪和马、牛、羊、鸡、狗并列为“六畜”，不但用来满足口福，还是财富的标志，房子底下有“猪”，就是一个“家”，同时，由于“猪”“诸”同音，“猪”还用来表示吉祥，比如:“猪”事顺利。
卤菜其实并不难，也并不需要用数年的实践经验来积累，完全可以一次上手，首卤成功。本小编就是在平常不怎么做饭做菜的情况下，第一次卤菜就成功了。其实做任何事情都是这个道理：关键是要树立信心。不要被那些社会上流传的卤菜要常年经验、要有秘密配方的话给忽悠住了。
