关于食用油，无论在外就餐，还是在家烹饪，都少不了食用油，可你有没有想过，为什么我们每天都要吃油呢?相比于过去人们进食的猪油，其富含饱和脂肪酸，虽然也是脂肪的一种，但该脂肪酸容易升高人体内低密度脂蛋白，俗称“坏胆固醇”，同时这也是为什么不建议大家要少吃或不吃猪油的原因。
花生油、玉米油、菜籽油和大豆油在成分、风味、适用烹饪方式等方面存在一定区别。花生油具有浓郁的花生香气，富含不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分，耐热性较好，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。玉米油色泽金黄透明，口味清淡，富含维生素 E 和植物甾醇，烟点较高，适合快速烹饪和凉拌。
食用油是我们日常饮食的必需品。花生油、玉米油、橄榄油……各种各样的食用油让消费者眼花缭乱。怎样选择食用油，才能既满足口感需要，又能提升健康价值？一文了解——食用油到底该怎么选Daily Recipe1.
按照功能来分，这些都属于煎炸用油，这类油的特点是经过一定程度的精炼，而评价煎炸用油好坏的标准，是看在高温烹调的过程中是否易起油烟，油的烟点越高，高温条件下越稳定，也就越不容易起烟，对比这几种油的烟点，菜籽油在炒菜中的烟点最高，约为240摄氏度，适合高温下爆炒，除了煎炸用油，市面上的油按功能分还有风味用油和功能用油，前者精炼程度不高，但含有芳香类化合物，保留了特殊的风味，比如芝麻油 橄榄油都属于风味用油，后者则富含大量的营养物质，像亚麻籽油 富含人体必须的亚麻酸，鱼油则含有降低胆固醇的EPA。
“我跟他说别吃这个油，就是不听！”李茵爸爸自从听说自榨油对身体好，就自个掏钱买了个榨油机。还没高兴多久，伤心的事情一茬接一茬。最近做体检还发现肝脏边缘出现钝化，甲胎蛋白也远远超出正常范围，确诊为肝癌。医生分析，这跟老人长期食用自榨油离不开关系。
来源：健康浙江 食用油应该怎么选、怎么吃？各个品种的食用油之间有什么区别？哪种油更好？长期只吃一种油行不行？这些问题，我们来一一解答。 不同食用油应该怎么选？1. 大豆油优点：富含维生素 E、维生素 D 和卵磷脂，对人体健康非常有益，而且价格是最便宜的。
