长大以后,吃过很多美味,可心里最怀念的还是家乡菜的味道。家乡菜,吃得不仅仅是色香味,更是风土习俗中浓浓的人情味。小时候,家家条件都不富裕,逢年过节才能开顿荤,平时唯一能解馋的机会就是村里有人家“办大事”的时候。
农村过去凡是有红白事办酒席宴请亲朋,那就需要提前好几天做准备了。然而,时过境迁,现如今农村举办宴席就相对简单多了,原先的那些流程完全都省掉了,只需要找到那些在农村专门包桌的商家,报给他们哪天宴请亲朋,需要多少桌,每桌预算多少钱,其他的就什么也不用管了。
现在,在城市中举办婚丧嫁娶,或者宴请宾朋,或者节假日聚会,人们都选择在饭店举办。一方面是因为去饭店省了很多在自己家里操办的麻烦,另一方面也是因为楼房家里没有那么大的面积去操办这么多宴席。但是,在上个世纪90年代以前,却不是这样的。
【来源:齐鲁晚报】农村大席的厨房是根据现场环境临时搭建的。上菜时,几十盘菜同时摆在餐台和餐车上,十分壮观。农村大席少不了各种炸货。赵家国年纪大了,由许师傅掌勺。赵家国根据酒席总管的要求不停调整自己的工作。一张手写菜单是他们当天的工作流程。
“乡村大厨”桑维新正忙着给村民的家宴做菜。□记者徐文燕文/摄“正月初七晚上你还有空吗?”“年前就跟人订好了。”“那初十呢?”“那天也有人订了。真不好意思啊……”这是初四上午11点,我在余姚市泗门镇谢家路村应金荣家里听到的一段对话。